Receta de tarta de espárragos con masa de queso gruyère

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la masa. Para ello poner en un bol la harina, la sal, la mantequilla y el gruyère rallado yfrotar hasta **formar unas migas**. Añadir el huevo batido y una de las cucharadas de agua caliente e ir amasando rápidamente hasta formar una bola, lo justo para combinar los ingredientes.
2. 2 Si tenéis un robot de cocina es mucho más sencillo, añadir todos los ingredientes en ese orden a la vez y amasar **30 segundos a velocidad media**. Solo añadir el resto del agua si la veis muy seca y es necesaria.
3. 3 Envolver la bola de masa en papel film y refrigerar hasta que esté firme, como unos 20 minutos, más o menos. Cuando pase el tiempo **estirarla entre dos films de cocina** con un rodillo y extenderla lo más fina posible en el molde, recortando lo que sobra. Volverla a la nevera mientras que se prepara el relleno. Precalentar el horno a 180ºC.
4. 4 Para el relleno combinar en un bol el mascarpone, la leche, la yema de huevo batida y el diente de ajo picado muy fino. Remover y **añadir extendida** sobre la base de masa.
5. 5 En una sartén añadir dos cucharaditas de aceite de oliva y saltear los espárragos unos minutos con sal y pimienta. Colocarlos **haciendo un círculo** encima de la base y espolvorear con el parmesano rallado y el resto del aceite de oliva. Hornear durante 15 minutos o hasta que veáis los bordes de la masa dorados.