Un San Juan a la sueca: así es el Midsommar, la fiesta del solsticio de verano en Suecia (y once recetas para celebrarlo en casa)

Instrucciones

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1. 1 Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y sofriendo la cebolla picadita hasta que esté transparente, unos cinco minutos. Cortamos el pan de pita en trocitos y los añadimos con dos cucharadas de caldo. Cocinamos durante 1-2 minutos **hasta que el pan se ablande**. Pasamos esta mezcla a un bol.
2. 2 Añadimos a la mezcla la carne picada, las especias, la sal y la yema de huevo. Removemos con las **manos limpias** hasta formar una masa homogénea. Hacemos unas pequeñas bolas de carne del mismo tamaño.
3. 3 En la misma cazuela echamos el resto de la mantequilla y sofreímos en dos tandas las albódigas hasta que las veamos doradas. Retiramos y agregamos la harina, removemos para que se cocine con la mantequilla, añadimos el caldo, la salsa de ostras y la mostaza, cocinamos **removiendo hasta que espese**. Añadimos la nata fresca, rectificamos de sal y pimienta, añadimos las albóndigas, tapamos y cocinamos 20 minutos hasta que las albóndigas estén blandas. Servimos con perejil fresco.