Pollo estilo marroquí con salsa de ciruelas claudias: receta sencilla para mojar pan

Instrucciones

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1. 1 La receta queda estupenda con un pollo troceado en porciones como cuando hicimos el [wok de pollo con calabacines al curry](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/wok-de-pollo-y-calabacines-al-curry-receta-de-aprovechamiento), o si lo preferís sin huesos, también podéis utilizar cuatro pechugas de pollo y trocearlas en tacos gruesos.
2. 2 La primera operación es freír los trozos de pollo sin dorarlos en exceso, pero sí al menos hasta que la carne cambie de color. Una vez frito, retiramos el pollo y lo reservamos. Lavamos bien las ciruelas y les **retiramos el hueso**, partiéndolas en cuartos. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, incorporamos las ciruelas y al cabo de dos minutos el azúcar, dejando que se hagan como si estuviéramos haciendo una mermelada.
3. 3 Cuando empiece a burbujear de modo constante, reincorporamos el pollo a la cacerola y añadimos medio vaso de caldo. Dejamos que el conjunto cueza durante unos 15 minutos y agregamos la nata líquida y las especias de Marruecos. Mantenemos cociendo a fuego lento durante 10 minutos.
4. 4 Para terminar la receta, añadimos la cebolla frita crujiente y la dejamos cocinarse durante 5 minutos mezclándola con el resto de ingredientes, consiguiendo dar más sabor y más cuerpo a la salsa . Servimos inmediatamente espolvoreando con un poco más de ras el hanout por encima para la presentación.