Receta de ensalada Louisiana: como en el VIPS, pero en casa

Instrucciones

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1. 1 Secar la pechuga de pollo limpia con papel de cocina, cortar en piezas del tamaño de un bocado y salpimentar. Batir en un recipiente **la melaza con el bourbon o whisky**, la salsa barbacoa y un chorrito de aceite de oliva. Añadir el pollo, remover y tapar con film. Dejar reposar un par de horas en la nevera.
2. 2 A la hora de cocinar, dejar atemperar el pollo fuera de refrigeración para que no esté tan frío. Mientras, **Cocinar la panceta cortada en tiras o dados**, en una sartén sin aceite, hasta dejarla dorada y ligeramente crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.
3. 3 Limpiar esa sartén con papel y cocinar el pollo escurrido a fuego medio-fuerte, **dejando que se dore bien por ambas caras**. Retirar y reservar.
4. 4 Lavar bien el pimiento y la zanahoria, y las lechugas si fuera necesario. Disponer el mezclum en una fuente grande o repartir en dos o más platos, según las raciones. Pelar y rallar fina la zanahoria; cortar el pimiento **en cubitos pequeños**. Añadir ambos a la ensalada.
5. 5 Preparar la **salsa ranch rápida** batiendo con unas varillas la mayonesa, la nata líquida, una pizca de sal, pimienta recién molida, y ajo y cebolla en polvo al gusto. Ajustar la consistencia y el sabor según preferencias personales.
6. 6 Terminar la ensalada añadiendo el pollo y el beicon cocinados, salsear un poco y coronar con una buena cantidad de **cebolla frita crujiente**, llevando la salsa sobrante a la mesa.