Albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña. Receta para impresionar

Instrucciones

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1. 1 Pelamos la cebolla y la picamos finamente en brunoise. **Reservamos 100 g para las albóndigas** y el resto lo pochamos en una cacerola con la mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la manzana y la piña, ambas previamente peladas y en dados. Subimos la potencia del fuego a medio-alto y rehogamos dos minutos.
2. 2 A continuación **añadimos todas las especias**, removemos y rehogamos dos minutos más. Incorporamos la salsa de tomate, el caldo, la mitad del azúcar y la leche de coco. Ajustamos el punto de sal y hervimos a fuego suave durante 30 minutos. Probamos el punto de acidez y si estuviera fuere le añadimos el resto del azúcar.
3. 3 Mientras se hace la salsa de curry **preparamos la mezcla de las albóndigas**. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla que tenemos reservada y le añadimos la zanahoria y la calabaza ralladas. Pochamos a fuego bajo durante 10 minutos.
4. 4 Pelamos la berenjena y la cortamos en pequeños dados que agregamos a la sartén junto con una cucharada de salsa de tomate (opcional). Pochamos durante 10 minutos más antes de retirar del fuego y añadir la harina de garbanzos. Transferimos a un recipiente separado y **dejamos enfriar** antes de meter en la nevera una media hora **para que tome cuerpo**.
5. 5 Formamos las albóndigas y las pasamos por harina de garbanzo. Si la masa está excesivamente blanda le **podemos añadir un poco de pan rallado**, con cuidado de no excederse. Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente y las pasamos a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
6. 6 Trituramos la salsa y la pasamos por un chino para que quede lo más fina posible. **Probamos de punto** y salpimentamos o azucaramos si lo consideramos necesario. La calentamos en una sartén amplia y añadimos las albóndigas, que cocemos durante diez minutos antes de servir.
7. 7 ##Con qué acompañar las albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña
8. 8 La mejor guarnición para estas **albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña** es un arroz blanco y mucho pan, tipo naan o pan de pita, con el que rebañar la deliciosa salsa. Mejor servirlas a la hora de la comida que de la cena, porque no vais a poder comer solo un plato.
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