Boniato cocido con limón: una guarnición que equilibra la dulzura y la frescura cítrica

Instrucciones

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1. 1 **Lavar, secar y cortar el boniato** en rodajas de 2 a 3 cm aproximadamente. Acomodar en una cacerola o cazo, y cubrir con el agua, el zumo y ralladura de limón, el azúcar moreno, la sal y la pimienta en granos. Llevar a ebullición y revolver hasta que los azúcares se disuelvan.
2. 2 **Cocinar a fuego medio de 12 a 15 minutos** o solo hasta que los boniatos estén tiernos, pero no blandas. Deben quedar tiernos en el exterior, pero resistentes en el centro cuando se perforan con un cuchillo.
3. 3 Una vez listo, retirar del fuego y dejar que baje la temperatura, en el mismo liquido de 55 a 60 minutos.
4. 4 Servir sobre una porción de arroz blanco o un hilo de aceite de sésamo en crudo. De manera opcional, bañar con una cucharada generosa del liquido restante en la olla (opcional).