Name: Espineta amb caragolins, receta del plato de caracoles más emblemático de Tarragona
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 300g Espineta; 300g Caracoles cocidos; 1count Cebolla; 2count Diente de ajo; 1count Pimiento rojo; 1count Pimiento verde; 1count Berenjena; 250ml Tomate frito casero; Vino blanco; 1 Pimentón dulce; Tomillo seco; Sal; Aceite de oliva

Espineta amb caragolins, receta del plato de caracoles más emblemático de Tarragona

Este guiso es una deliciosa combinación de mar y tierra donde los caracoles se combinan con el atún, potenciando el gusto de este platillo tan popular. Con...

30 min total 5 min prep. 25 min cocción 6

Instrucciones

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1 En primer lugar dejaremos la espineta en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente, enjuagamos, escurrimos, y reservamos. Pelaremos y picaremos finamente el ajo y la cebolla para sofreírlos 5 minutos en un hilo de aceite bien caliente.
2 Agregamos los pimientos troceados y el pimentón, y cocinamos todo junto otros 5 minutos.
3 Añadimos la berenjena cortada en daditos y seguimos con la cocción 5 minutos más.
4 Agregamos el atún en dados y cocinamos un par de minutos antes de agregar el vino blanco y dejar cocer otros 2 minutos.
5 Vertemos la salsa de tomate y los caracoles, sazonamos al gusto, y terminamos la cocción 5 minutos a fuego lento.