Name: Chili vegetariano con un toque de cacao: receta nutritiva y llena de sabor
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 150g Alubias rojas; Soja texturizada fina; 1count Cebolla; 2count Diente de ajo; 1count Apio; 2count Zanahoria; 0.5count Pimiento rojo; 0.5count Pimiento verde; 400g Tomate triturado; 10g Pasta de chile picante; 2g Cayena; Pimentón dulce; Cacao en polvo; Tomillo seco; Comino molido; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Chili vegetariano con un toque de cacao: receta nutritiva y llena de sabor

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de chili vegetariano con soja. Ingredientes, tiempo de elaboración

2 h 20 min total 20 min prep. 2 h cocción 2

Instrucciones

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1 Cubrir las <lubias con agua y dejar en remojo toda la noche. Escurrir, poner en una olla con agua abundante y llevar a ebullición. Cocer según indicaciones del paquete hasta que estén ligeramente tiernas, alrededor de una hora. Escurrir y reservar, **guardando el agua** de cocción.
2 Picar bien fina la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y trocear el apio, las zanahorias y los pimientos. Poner a calentar unas cucharadas de aceite en una olla o cazuela y **pochar la cebolla** con el ajo unos minutos. Poner la soja en un cuenco y cubrir con agua.
3 Añadir el apio, las zanahorias y los pimientos y **cocinar a fuego medio** hasta que se empiecen a reblandecer. Incorporar el tomate y todas las especias y aromas, removiendo bien unos minutos. Añadir la soja escurrida, las alubias y un poco del agua reservada, mezclando con suavidad.
4 Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer **a fuego lento** entre una hora y dos horas más. Remover de vez en cuando, añadiendo más agua si fuera necesario.