Sartén de garbanzos, soja texturizada y verduras: receta sencilla para preparar un plato vegano completo en media hora

Instrucciones

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1. 1 Dejar a remojo la soja texturizada **con agua o caldo de verduras** al menos 20 minutos, y preparar todos los ingredientes como se indica en la lista, para cocinar más rápido. Si se usan garbanzos en conserva, se puede guardar el líquido para otras recetas.
2. 2 Calentar una sartén antiadherente amplia a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y **sofreír la cebolla con el ajo** y una pizca de sal, bajando la temperatura si vemos que se tuesta demasiado, queremos que se reblandezcan sin tostarse.
3. 3 Una vez estén tiernos y la cebolla haya reducido, añadir el pimiento o pimientos, **dar unas vueltas** y echar la zanahoria. Saltear el conjunto unos pocos minutos. Agregar la soja muy bien escurrida, remover y aderezar con el tomate concentrado, las especias, sal y pimienta.
4. 4 Saltear todo a fuego medio unos 8-10 minutos dejando que la soja coja algo de color antes de incorporar los **garbanzos escurridos**. Si estuviera demasiado seco, echar un chorrito de agua, caldo o vino blanco. Saltear unos 4-5 minutos más y servir con hierbas picadas al gusto.