Receta de galletas de azúcar moreno, crujientes y especiadas

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Reservar. Mientras batir con varillas o batidora eléctrica la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar cinco minutos hasta que esté **suave y esponjosa**. Añadir el huevo batido con la esencia de vainilla y mezclar bien.
2. 2 Agregar los ingredientes secos todos a la vez a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. **Ir integrando los ingredientes** hasta formar una masa blanda. Una vez que la harina esté bien mezclada cubrir el recipiente con papel film y refrigerar durante 30 minutos.
3. 3 Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel pergamino en la bandeja del horno e ir haciendo bolitas del mismo tamaño separadas unos cuatro centímetros unas de otras y aplastándolas seguidamente con un vasito untado con un poco de harina. Decorarlas con unas rayas con un tenedor y **hornear durante 12 minutos** o hasta que las veamos doradas. Dejarlas enfriar cinco minutos en la placa de cocción y pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriar.