Ensalada tartar de aguacate y pomelo: receta en vasito para un aperitivo navideño ligero y refrescante

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 El primer paso es pelar a lo vivo los pomelos, cuya técnica requiere un pelín de paciencia, un buen cuchillo y seguir los pasos que [ya indicamos con las naranjas](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/como-pelar-naranjas-al-vivo). **Picar los gajos pelados en dados pequeños** y reservar en un cuenco con sus jugos. Si nos resulta excesivamente amargo este cítrico, podemos dejarlo macerar con una cucharada de azúcar moreno.
2. 2 A continuación, extraer los granos de la granada; merece la pena aprovechar para sacar de más desgranando dos o tres piezas, y tener así sobras en la nevera. Hay que procurar **no romperlos los granos** y dejarlos bien limpios de pieles o membranas.
3. 3 Finalmente, [abrir y trocear el aguacate](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-cortar-deshuesar-pelar-aguacate-mejores-cortes-para-cada-receta) en piezas ligeramente más grandes que el pomelo, o más o menos iguales. Combinar ambas frutas en otro recipiente, **escurriendo el pomelo de sus jugos**, pero reservándolos. Añadir la granada y mezclar con suavidad, echando más granos al gusto.
4. 4 Emulsionar el aceite de oliva con el zumo de lima, un poco de los jugos del pomelo, sal y pimienta. Añadir a la ensalada, mezclar suavemente y repartir en vasitos o cuencos. Coronar con una **cucharadita de huevas o sucedáneo de caviar** y mantener refrigerado hasta servir.