Tiene solo tres ingredientes y ninguno es tomate ni lechuga. Esta ensalada es la cena ligera y rápida perfecta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos lavando y secando las patatas, que coceremos en abundante agua salada hasta que estén **tiernas, pero ligeramente firmes**. Podemos comprobar que están en el punto si se puedan atravesar sin problemas con un palillo. No obstante, también se pueden cocer al vapor o en el microondas. Cualquiera que sea el método usado, después hay que dejarlas enfriar. También se recomienda pelarlas, aunque es opcional.
2. 2 Después, lavamos las hierbas frescas y el pimiento verde picante( o medio pimiento verde italiano). Le quitamos también las semillas y el pedúnculo y lo picamos. A continuación, picamos también las hierbas, pero **reservando un poco de cebollino y una hoja de albahaca** para la vinagreta.
3. 3 El siguiente paso es cortar las patatas y disponerlas en una fuente. Añadimos pimentón, **salpimentamos ligeramente** y mezclamos con las hierbas y el pimiento. Después, agregamos los langostinos cocidos y las huevas.
4. 4 Para **hacer la vinagreta**, colocamos en un cuenco el aceite de oliva, la ralladura de una lima, los zumos, el cebollino y la albahaca que habíamos reservado. Añadimos ajo granulado y chile en copos al gusto, y batimos bien para formar una vinagreta homogénea. Ya solo nos quedaría aliñar nuestra ensalada, mezclar y dejar enfriar media hora.