Níscalos a la flor de sal y romero con cebada: receta sencilla para la temporada setera

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Cocinar la cebada** siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente hay que enjuagarla primero y se cuece con 3 partes de agua por 1 de cereal. Escurrir si hiciera falta y refrescar con agua fría. Reservar.
2. 2 Limpiar bien los níscalos usando un cepillo un paño húmedo, con suavidad, para retirar los restos de tierra y hojas que puedan tener. **Comprobar que están sanos** y que no nos hemos traído ningún inquilino del campo. Laminar en piezas del mismo tamaño, aproximado.
3. 3 Pelar y picar el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente y **dorar ligeramente el ajo**. Añadir los níscalos y saltear a fuego vivo. Cuando empiecen a coger color, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.
4. 4 **Saltear la cebada** unos minutos con un poco de aceite de oliva. Añadir pimienta y flor de sal al romero a ambas preparaciones y servir inmediatamente.
5. 5 ## Con qué acompañar los níscalos a la flor de sal
6. 6 Este plato de **níscalos a la flor de sal con romero y cebada** es perfecto para un almuerzo ligero otoñal. Dependiendo del tamaño de las raciones podemos servirlo también como segundo plato o como guarnición de un menú más contundente. Se podrían añadir unos garbanzos salteados, por ejemplo, para tener un menú vegetariano completo.