Receta de pochas con almejas, el delicado plato con legumbres frescas de temporada

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pasamos por agua a las almejas bajo el grifo y las colocamos en un plato hondo con más agua limpia. Antes de incorporarlas al guiso, las cambiaremos a otro plato con cuidado para **mover solo las almejas y dejar en el agua las impurezas** que aún pudieran tener.
2. 2 Picamos una cebolla en brunoise y la ponemos con un poco de aceite de oliva a sofreír a fuego lento. Cuando **la cebolla esté blandita pero sin tomar color añadimos las pochas y una guindilla verde** -o si lo preferís un pimiento italiano- muy picada y cubrimos de agua sobrepasando un poquito, echamos un poco de sal y dejamos que se cocine el conjunto despacito durante unos 20 minutos.
3. 3 Cuando las pochas están listas, añadimos las almejas y dejamos que se abran en la cazuela, que taparemos para facilitar ese proceso. Tras unos cinco minutos, estarán listas. Agregamos el perejil picado y **removemos bien agarrando las asas de nuestra cacerola**, para integrar todos los sabores sin dañar las delicadas pochas frescas.