Name: Cazuela de fideos con pintarroja y almejas, receta popular malagueña
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 250g Fideos; 350g Gaton o pintarroja; 24 Almejas; 1 Cebolla; 1 Tomate; 1 Pimiento verde italiano; 3 Diente de ajo; Perejil; Laurel; Pimienta negra en grano; Sal al gusto; 1l Caldo de pescado o fumet; Aceite de oliva virgen extra; Comino en grano

Cazuela de fideos con pintarroja y almejas, receta popular malagueña

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de cazuela de fideos con pintarroja y almejas, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del...

50 min total 30 min prep. 20 min cocción 4

Instrucciones

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1 Cortamos la pintarroja en trocitos. Dejamos las almejas en remojo con agua con sal durante una hora para eliminar la posible arena que puedan tener. **Comenzamos con el sofrito** poniendo el aceite en una cacerola y añadiendo la cebolla, dos dientes de ajo y el pimiento muy muy picados. Agregamos el tomate rallado y la pintarroja, rehogando durante unos cinco minutos. Sacamos el pescado y lo reservamos para después.
2 Agregamos a la cazuela el fumet o [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado), el azafrán diluido en un cucharón del caldo y el laurel, mezclando con el sofrito y lo llevamos a ebullición. Incorporamos los fideos y **dejamos que el conjunto cueza durante diez minutos**, para que la pasta quede tierna. Añadimos también las almejas, esperando a que se abran. Retornamos las tajadas de pintarroja a la cazuela.
3 Majamos en un mortero el diente de ajo que nos quedaba con unos granos de sal, las bayas de pimienta, el perejil y el comino. Lo agregamos al caldo, **probamos y corregimos de sal** y damos un último hervor de dos minutos a la cazuela. Ya la tenemos lista para llevar a la mesa, sirviendo esta receta muy caliente.