Receta de alcachofas con almejas, ideal para bajar el ritmo después de tantas comilonas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Dejamos las almejas gallegas en agua con una pizca de sal para que se vayan limpiando, eliminando las arenillas**. Si los excesos económicos de las navidades os pasan factura podéis hacer la receta con chirlas. Mientras, preparamos las alcachofas, pelándolas bien, retirando la punta y cortando en cuartos para cocerlos bien en agua con sal.
2. 2 **Cuando las alcachofas estén bien tiernas, las reservamos para continuar con la receta**. Si usas alcachofas cocidas en conserva, bastará con que escurras el producto, reservando algo del agua de cocción o líquido de expedición.
3. 3 En una fuente amplia, doramos el diente de ajo muy picado y pochamos una cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla empieza a tomar color, agregamos una punta de harina, medio vaso del líquido de cocer las alcachofas y el vino blanco, **agregando también las almejas para que se abran con los vapores de la cocción**.
4. 4 Cuando las almejas se abren, **reincorporamos las alcachofas cocidas** y el perejil picado y dejamos que el conjunto se haga durante unos 5 ó 6 minutos para que se integren bien los sabores. Llevamos a la mesa acompañando este guiso de un [buen pan casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-pan-casero-receta) porque la salsa es impresionante.