Penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas: receta original de pasta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cociendo los penne rigate en agua muy caliente a la que añadiremos un puñado de sal y si lo deseamos, una hoja de laurel. Dejamos el tiempo que indique el fabricante, **aproximadamente serán unos 8 minutos**. Mientras se cuece la pasta vamos preparando la boloñesa.
2. 2 Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y los salteamos en la sartén hasta que empiece a transparentar. Añadimos entonces la zanahoria picada también en pequeño y la **rama de apio a la que habremos quitado los hilos** y la habremos cortado en trozos muy pequeños. Pochamos hasta que todo esté tierno, durante unos diez minutos.
3. 3 Incorporamos seguidamente la pechuga de pollo picada, removiendo mientras se va cocinando hasta que cambie de color. Mientras se hace, **vamos sacando la carne de las salchichas**, cortando su piel y reservando el contenido. Agregamos la carne de las salchichas a la sartén con el pollo y las verduras y lo rehogamos todo junto. Una vez pasados cinco minutos, añadimos un chorreón de vino, **que dejamos evaporar** y añadimos el tomate frito y medio vaso de agua. Dejamos cocer hasta que el agua evapore y la salsa sea espesa y homogénea.
4. 4 En una fuente de horno, colocamos los penne rigate cocidos y escurridos y **cubrimos con la salsa boloñesa de pollo y salchichas**. Mezclamos bien, cubrimos con parmesano rallado y espolvoreamos con dos vueltas de pimienta negra y unas hojitas de orégano. Horneamos 8 minutos a 190º y gratinamos 3 minutos a 220º para fundir y dorar el queso. Servimos inmediatamente.
5. 5 ## Con qué acompañar la receta de penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas
6. 6 Esta **receta de penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas** es un alimento muy completo y equilibrado por los ingredientes que contiene. Puede ser el plato fuerte de un menú ideal, si lo acompañáis de cualquiera de estas [39 recetas de ensaladas originales](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/cansado-del-tomate-y-la-lechuga-como-hacer-una-ensalada-moderna-rapida-y-facil-y-39-ideas-para-inspirarte).