Pastel de carne: la receta que nunca falla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para hacer un pastel de carne, es importante **tomarse el tiempo necesario para cortar todas las hortalizas en porciones muy pequeñas**, de forma que ninguna destaque frente a las demás ni sea mayor que los trocitos de carne, para que todos los sabores queden bien integrados.
2. 2 Pochamos todas las hortalizas a fuego lento en una sartén amplia y una vez están blanditas, añadimos la carne, desmenuzándola con paciencia con ayuda de un tenedor. Cuando la carne cambia de color, **añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos que la carne se cocine durante 20 minutos,** dejando que vaya reduciéndose el líquido.
3. 3 Cuando la carne tenga una cocción homogénea y prácticamente no quede líquido en la sartén, añadimos el tomate frito y mezclamos hasta obtener una capa de carne compacta que repartimos en una fuente apta para horno. Preparamos un **puré de patata cociendo 3 patatas grandes en agua con sal** y las trituramos con un tenedor.
4. 4 Añadimos la mantequilla y removemos a toda velocidad para obtener un puré bien cremoso y rectificamos de sal añadiendo un toque de nuez moscada. Cubrimos con el puré la capa de carne y espolvoreamos con queso parmesano rallado en el momento. **Horneamos a 180º durante 10 minutos y gratinamos durante 5 minutos.**