Escalopines de pollo marinado a la parrilla con salsa de tomates secos, receta para reconciliarte con los filetes de pechuga

Instrucciones

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1. 1 El **marinado** es uno de los dos pilares de este plato y por eso debéis hacerlo bien, sin acortar el período aunque vayáis mal de tiempo. El otro punto importante es la preparación de la **salsa de tomates secos** que resulta un contrapunto ideal para tomar con las pechugas asadas.
2. 2 **Para el marinado**, mezclamos los ingredientes en un bol y ponemos las pechugas dentro, dejando que se marinen durante al menos dos horas para que tomen el sabor de los ingredientes y algo del color de la salsa de soja. En el rato que están marinando, aprovechamos para hacer la pasta de tomates secos.
3. 3 Ponemos los tomates secos en la tabla y los cortamos en trozos. Los metemos en un bol añadimos un poco de sal y pimienta negra y un chorrito de vinagre y los cubrimos de aceite de oliva dejándolos durante 2 horas. Luego los trituramos bien y ya tenemos la **salsa de tomates secos** lista para untar en los filetes de pechuga.
4. 4 Ponemos la parrilla a calentar y cuando humea doramos los filetes de pollo sacándolos de su marinada y dejando que se cocinen **dos minutos por cada lado**. Servimos los filetes con guarnición de ensalada de lechugas variadas y una salsera con el tomate seco para que cada cual lo use a su gusto y conveniencia.