Ensalada César de pollo, una versión actual de este plato único ideal para la cena

Instrucciones

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1. 1 Como os explicábamos al hacer la [receta de la ensalada César original o auténtica](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-cesar-la-receta-autentica-de-la-ensalada-mas-famosa-del-mundo), **comenzamos haciendo los picatostes**, para lo cual untamos el diente de ajo en una rebanada de pan, la cortamos en taquitos y los hacemos en el horno a 180º dando tiempo a que estén dorados. Reservamos y dejamos enfriar. Podéis hacer una buena cantidad y guardarlos en un táper para usar en otros platos como por ejemplo en otras ensaladas o en nuestro gazpacho andaluz tradicional.
2. 2 Para hacer el **aliño o salsa César**, picamos las anchoas y las disponemos en el vaso de la batidora, agregando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la salsa Worcestershire o salsa Perrins, el vinagre y una yema de huevo. Trituramos hasta hacer una emulsión como cuando hacemos [mayonesa casera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-mayonesa-casera-clasica-batidora-aceite-huevo). Reservamos.
3. 3 **Para la pechuga de pollo**, usamos una pechuga sin filetear. La cocemos durante 5 minutos en agua con sal y después la terminamos de hacer en la plancha o parrilla, procurando que queden bien marcadas las rayas en su superficie. Después cortamos el pollo en rodajas para poder distribuirlas en la ensalada.
4. 4 Lavamos y secamos las distintas clases de lechuga y las disponemos con gracia en una fuente, salpimentándolas con cuidado. Después repartimos por encima el aliño o salsa César, las distintas tajadas de pollo y los picatostes, **terminando con las lascas de Parmesano**.