Ensalada de remolacha, aguacate y nectarina: receta fresca saludable

Instrucciones

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1. 1 Cortar las remolacha cocidas o asadas en rodajas finas, como mucho de medio centímetro de grosor. Disponerlas como fondo base de dos platos o una gran fuente. Abrir el aguacate, sacar el hueso y **retirar la pulpa con ayuda de una cuchara**. Cortar longitudinalmente en piezas finas.
2. 2 Disponer el aguacate sobre la remolacha y pintar con zumo de limón para que no se oxide demasiado. Cortar la nectarina lavada en piezas **de un tamaño similar** y colocar también en los platos. Repartir el queso de cabra desmenuzado.
3. 3 Salar muy ligeramente y agregar pimienta recién molida. Aliñar **con zumo de limón o lima**, aceite de oliva virgen extra y repartir un poco de estragón o albahaca fresca picada y semillas de sésamo al gusto.
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de remolacha
5. 5 Esta **ensalada de remolacha, aguacate y nectarina** es un primer plato estupendo para cualquier almuerzo o cena de verano. Podemos cambiar la nectarina por melocotón, añadir un poco de chile fresco, sustituir el estragón por cilantro o agregar unas almendras tostadas. Es conveniente servirla al momento de emplatar para que las frutas no se oxiden y mantengan su textura fresca tan apetecible.
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