Curry japonés de ternera y calabaza con manzana, una receta fácil y reconfortante

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortar la ternera en **tacos de un bocado**, retirando el posible exceso de grasa, y salpimentar. Picar la cebolleta, el ajo y el jengibre, por separado. Pelar y rallar la manzana, regándola con el zumo de limón.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela amplia. Cocinar a temperatura media-alta, removiendo de vez en cuando, hasta dorar bien la carne por todos lados, durante unos 8 minutos. **Añadir la cebolla y la manzana**, removiendo bien. Cocinar todo unos 10 minutos, vigilando que no se pegue al fondo.
3. 3 Incorporar el ajo, el jengibre y el mirin o vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, agregar la miel, las especias y la salsa de soja. Dar un par de vueltas y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición, **bajar el fuego y tapar**. Cocinar unos 25-30 minutos.
4. 4 Cortar mientras tanto el resto de verduras en tacos, dejando la calabaza en piezas irregulares para que algunas se deshagan más y otras menos. Echar a la olla, **añadir más caldo si fuera necesario** y cocinar unos 20-30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.