Name: Mijo tostado con calabaza: receta de guarnición vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 125g Mijo; Comino en grano; Pimentón dulce; Pimentón picante; 1count Clavos; 250ml Caldo de verduras; 0.5count Cebolla dulce; 1count Diente de ajo; 2count Calabaza; Vino blanco; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

1 Enjuagar bien el mijo con agua fría hasta que no salga turbia y escurrir. Calentar un poco de aceite de olvida en una sartén o cazuela mediana y añadir el mijo, removiendo bien. Cocinar unos 3-4 minutos a fuego medio **hasta que se haya tostado un poco**. Agregar el comino, el clavo, el pimentón dulce y picante, una pizca de sal y cubrir con agua o caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos.

2 Picar fina la cebolla y el diente de ajo. Pelar la [calabaza](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/calabaza) y trocear en cubos de algo menos de 1 cm. En otra sartén, pochar la cebolla durante unos 10 minutos. Añadir el ajo y remover. Incorporar la calabaza y añadir el resto del pimentón. Salpimentar, regar con el vino y **cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos**, hasta que la calabaza esté tierna pero firme. Si se seca demasiado, añadir un poco de agua.

3 Airear el mijo con un tenedor cuando hay absorbido todo el líquido y echarlo a la sartén con la calabaza. **Mezclar con suavidad y corregir el punto de sal**. Servir con pimienta negra recién molida y un poco de [perejil](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/perejil) picado. Se pueden añadir unas almendras tostadas o unos piñones para darle un contrapunto crujiente.

4 ## Con qué acompañar el mijo

5 Esta receta de **mijo tostado con calabaza** es una guarnición ideal para los días de otoño e invierno que se nos avecinan. Acompaña muy bien platos de pescado y de carne, especialmente asados, y también opciones vegetarianas a base de legumbres o tofu. Otra opción es convertirlo en un plato único sencillo sumando uno o dos huevos cocidos o escalfados.

6 En Directo al Paladar | [Ensalada de garbanzos tostados con mijo. Receta vegetariana](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-garbanzos-tostados-con-mijo-receta-vegetariana)

7 En Directo al Paladar | [Calabaza asada con col rizada o kale. Receta de guarnición](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/calabaza-asada-con-col-rizada-o-kale-receta-de-guarnicion)