Crema de champiñones y puerros con jengibre: receta reconfortante para las cenas otoñales

Instrucciones

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1. 1 Limpiar bien los champiñones del **exceso de tierra** que puedan tener y trocear en cuartos. Desechar los extremos de los puerros y las capas exteriores, limpiarlos bien y cortar en rodajas. Picar la cebolla y pelar y picar el trocito de jengibre.
2. 2 Calentar un poco de aceite de una olla o cazuela y pochar la cebolla. Añadir el jengibre, **cocinar un minuto e incorporar el puerro**. Dejar que coja color un par de minutos a fuego fuerte y añadir los champiñones. Regar con un chorro de vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
3. 3 Salpimentar, cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que los champiñones estén **muy tiernos**. Dejar reposar un poco y triturar. Ajustar el punto de sal y servir con un poco de crème fraîche o yogur.