Arroz con pulpo y algas wakame, la receta para sorprender a todos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cuando preparé la receta de [pizza de pulpo a feira](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/pizza-de-pulpo-a-feira-receta), no usé más que 3 tentáculos y me sobraban otros 5 y la zona de la cabeza. **Con una buena parte de esas sobras, vamos a preparar este arroz**. Si queréis, podéis añadir también otros ingredientes que tengáis en la nevera, como por ejemplo unos calamares o unas almejas.
2. 2 **Comenzamos preparando un sofrito** directamente en la paella, para lo cual picamos en trozos muy pequeños tanto el ajo, el pimiento como el tomate y los salteamos durante unos minutos. Añadimos los trozos de pulpo que ya tenemos cocido y los mezclamos con el resto de ingredientes.
3. 3 Seguidamente, incorporamos el arroz que removemos hasta dejar traslúcido y ya echamos el caldo de pescado y las algas wakame. Normalmente añadiríamos unas tres partes de caldo por cada medida de arroz. En este caso lo hacemos con **tres y media para ayudar a la rehidratación de las algas**. Si habéis cocido el pulpo vosotros, parte del caldo que uséis puede ser el caldo de la cocción de este ingrediente.
4. 4 El sabor del fumet de pescado, con los jugos del pulpo y las **algas wakame tan usadas para ensaladas**, crean un caldo con un sabor espectacular, que después absorbe el arroz para nuestro disfrute. Como en todos los arroces, comenzamos 5 minutos a fuego vivo, luego bajamos el fuego, espolvoreamos con abundante pimentón y dejamos cocer otros 10-12 minutos.
5. 5 Pasado ese tiempo, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos. La proporción de caldo que uséis, dejará el **arroz seco, meloso o caldoso**, según os guste más. Al servirlo, si queréis que os quede más "a feira", podéis espolvorear por encima un poco más de pimentón.