Guiso ibicenco de huevos y verduras, receta tradicional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Empezamos haciendo un sofrito** con la cebolla tierna troceada, los ajos pelados y picados, el perejil picado y los tomates pelados y picados. Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y las añadimos al sofrito, removiéndolo todo.
2. 2 Agregamos los guisantes, las habas, los espárragos verdes troceados, los tirabeques troceados y las alcachofas limpias y troceadas. **Lo cubrimos con agua caliente**. Añadimos sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimentón dulce y azafrán. Lo dejamos cocer a fuego muy bajo para que vaya ligando todo.
3. 3 Agregar mejorana al gusto. Hacemos una picada con el puñado de almendras fritas y el huevo hervido que teníamos reservado y la añadimos a la cazuela. Partimos los huevos por la mitad, los colocamos **con cuidado sobre el guiso** y lo dejamos cocer unos minutos más hasta que esté todo hecho