Croquetas de pollo al curry, deliciosa receta de aprovechamiento

Instrucciones

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1. 1 Para hacer las croquetas **vamos a aprovechar tanto las tajadas de pollo como la salsa** de nuestra receta de pollo al curry y no las hortalizas que pueda tener la receta que no quedarían bien dentro de nuestras croquetas. Por ese motivo, sacamos las presas de pollo y colamos la salsa que pueda habernos sobrado que utilizaremos para [potenciar el sabor de la bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta).
2. 2 Cortamos las tajadas de pollo al curry en trocitos y comenzamos a [preparar la bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta). Para ello, ponemos en una sartén la mantequilla y con ella rehogamos los taquitos de pollo, **incorporando a continuación la harina y removiendo hasta que ésta prácticamente desaparezca** envolviendo los trocitos de pechuga.
3. 3 Entonces comenzamos a añadir la leche, muy poco a poco, dejando que sea absorbida por la masa de pollo y harina antes de añadir un poco más de leche. Poco a poco dejamos que vaya aumentando la proporción de leche y cuando tenemos toda incorporada, dejamos que la masa **cueza a fuego lento durante unos 30 minutos**.
4. 4 Para potenciar el sabor de la pasta de croquetas, una vez terminada la leche, podemos añadir la salsa de pollo al curry que hubiera sobrado, que al ser también de **textura láctea gracias a la leche de coco**, encajará muy bien en la bechamel, sin variar su aspecto y cremosidad. También añadimos una cucharadita de cúrcuma o polvo de curry para que el interior de nuestras croquetas tome color.
5. 5 Después, como en todas las recetas de croquetas, dejamos enfriar la masa en la nevera durante 8 horas, formamos las croquetas y las **pasamos por harina, huevo y pan rallado antes de freírlas en aceite muy caliente**. Una vez fritas, conviene comerlas inmediatamente para que estén bien crujientes.
6. 6 ## Con qué acompañar las croquetas de pollo al curry
7. 7 Las **croquetas de pollo al curry** son un excelente aperitivo o entrante que sorprenderá y gustará incluso a los reacios a probar platos de cocinas exóticas. Con su textura cremosa y su crujiente envoltorio, todos disfrutarán de esta receta de aprovechamiento que podéis acompañar con cualquiera de nuestras [excelentes recetas de ensaladas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/cansado-del-tomate-y-la-lechuga-como-hacer-una-ensalada-moderna-rapida-y-facil-y-39-ideas-para-inspirarte). Además, si os ha gustado esta idea, también os encantarán las [albóndigas de pollo al curry](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-albondigas-de-pollo-al-curry).