Cómo hacer albóndigas al curry, una receta fácil y barata

Instrucciones

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1. 1 Cuando compremos las pechugas, le pedimos al carnicero que nos las pique en la máquina. En un plato hondo, mezclamos el pollo con el pan rallado, el huevo y una cucharada de polvos de curry. Con un tenedor mezclamos bien. Aparte, **dejamos en remojo la miga de pan con un buen chorreón de leche de coco** guardando el resto para después. Cuando la miga esté bien húmeda la añadimos a la carne picada de pollo y mezclamos bien.
2. 2 Formamos bolas con cuidado y las pasamos por harina. Las freímos en aceite de oliva virgen extra y las vamos dejando en una cazuela de paredes bajas. **En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas**, pochamos la cebolla muy picada junto a la zanahoria que también habremos cortado en trozos pequeños.
3. 3 Mientras se van haciendo, **cortamos el lemmongrass con detalle hasta obtener casi una pasta**. Añadimos a la sartén el pimiento verde y el *lemmongrass*, dejando que se cocine durante unos minutos. Incorporamos la otra cucharada sopera de polvos curry y las pasas y seguidamente, un vaso de caldo de pollo.
4. 4 Una vez alcance la ebullición, añadimos el resto de la leche de coco y dejamos que **el conjunto cueza durante 20 minutos hasta que las albóndigas estén bien tiernas**. Probamos y rectificamos de sal y servimos bien caliente.