Cómo hacer carne a la piedra en el horno de casa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero que hay que hacer es **sacar la carne de la nevera una hora antes de empezar a cocinarla**. Así perderá la rigidez del frío y la ternera estará mucho más tierna evitando también que se contraiga en exceso.
2. 2 Transcurrida media hora, ponemos el horno a precalentar a 190º y aprovechamos para meter nuestra piedra para que se vaya calentando progresivamente. El mejor lugar es la **zona central del horno**, donde luego cocinaremos nuestra carne a la piedra.
3. 3 Llegado el momento, afilamos bien el cuchillo y cortamos la carne en tiras de unos 2 cm de ancho pero intentando **mantener la forma del entrecot como si estuviera sin cortar**. Salpimentamos ligeramente y espolvoreamos con una cucharadita de hierbas aromáticas. Yo usé laurel, tomillo, romero y orégano bien picados.
4. 4 Cubrimos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y trasladamos la carne al horno, donde la pondremos sobre la piedra que estará ya bien caliente. **Tened cuidado al transportar la carne de mantenerla ordenada**. Asamos 5 minutos por un lado y otros 3 por el otro y ya la tenemos lista para llevar a la mesa.
5. 5 ## Con qué acompañar la carne asada a la piedra
6. 6 La **carne asada a la piedra** queda muy dorada en su parte exterior y muy jugosa por dentro, lo que hace que sea muy agradable. Para rematar, unos cristalitos de sal maldon y unos granos de sal negra ahumada y listo. Podemos preparar una guarnición de pimientos del piquillo pasados por la plancha o si queréis, unas patatas que podemos asar en el horno mientras se calienta la piedra para aprovechar el gasto. ¿A que apetece?