Receta de arroz con conejo, un plato completo y saludable

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Limpiamos, partimos y salpimentamos el conejo**. Echamos aceite de oliva en la cazuela o recipiente donde vayamos a hacer el arroz, freímos el conejo hasta que esté bien dorado. Lo apartamos a un plato y reservamos mientras hacemos el fondo. Sacamos el exceso de aceite, si lo hubiese, a otro recipiente.
2. 2 Troceamos las chalotas y las zanahorias, las **rehogamos hasta que la chalota coja un poco de color**. Ponemos el ajo, también troceado, y añadimos el jamón en pedacitos pequeños, una vez que el ajo tenga un ligero tono dorado. Subimos el fuego, echamos las setas cortadas, y el chorrito de vino, dejando que se evapore el alcohol. Ponemos el arroz y el conejo y removemos todo bien para que el arroz vaya cogiendo sabor. Cubrimos con agua o caldo y añadimos un poco de sal.
3. 3 En mi caso el arroz me gusta meloso, así que **añado el agua que me pide, sin seguir una regla de cantidad**, por lo que hasta que está en su punto lo riego las veces necesarias. Unos minutos antes de terminar la cocción comprobamos el punto de sal, agregamos los guisantes y terminamos de cocinar hasta que el grano esté en el punto que nos guste. Cubrimos el arroz con un paño de algodón limpio durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.
4. 4 ##Con qué acompañar el arroz con conejo
5. 5 No hace falta mucho para acompañar este **delicioso arroz con conejo, ya que es un plato de lujo. Si os gusta el vino, una buena copita de él sería el colofón perfecto para una comida excepcional.