Arroz con conejo, pollo y verduras: receta tradicional y deliciosa

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos, troceamos y **salpimentamos el conejo y el pollo**. Echamos un chorrito de aceite de oliva en la paella y freímos el conejo y el pollo hasta que estén bien dorados. Los apartamos a un plato y reservamos mientras hacemos el resto.
2. 2 Troceamos las chalotas y rehogamos hasta que esté transparente. **Echamos las setas** y añadimos la panceta en pedacitos pequeños. Ponemos el arroz y las carnes con el tomate, removemos todo bien para que el arroz vaya cogiendo sabor. Cubrimos con agua o caldo caliente y añadimos un poco de sal.
3. 3 La cantidad de líquido depende de si queremos **un arroz más o menos meloso**, o preferimos seco. Unos minutos antes de terminar la cocción comprobamos el punto de sal, y terminamos de cocinar hasta que el grano esté en el punto que nos guste. Cubrimos el arroz con un paño de algodón limpio durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.