Cómo hacer hotteok caseros, las tortitas dulces coreanas más famosas

Instrucciones

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1. 1 En un bol grande pon la leche, el agua templada, el azúcar, la levadura, el aceite y la mantequilla derretida. Mezcla bien con una cuchara. No hace falta activar la levadura ni esperar. Añade la harina de fuerza, la harina de arroz glutinoso, la sal y la levadura química. Mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una **masa blanda y pegajosa**, sin restos secos. No hay que amasar, solo integrar bien.
2. 2 Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa entre **1 y 1,5 horas**, hasta que esté más aireada. No hace falta que duplique exactamente; con que se vea más esponjosa es suficiente. Mientras reposa la masa, **prepara el relleno** mezclando las nueces bien picadas, el sésamo, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal.
3. 3 Cuando la masa esté lista, engrásate ligeramente las manos, divídela en 6 porciones iguales y aplana cada una formando un disco. **Coloca el relleno en el centro, cierra bien juntando los bordes** y forma una bola. Déjala con el cierre hacia abajo.
4. 4 Calienta una sartén a fuego medio, engrásala ligeramente y coloca los hotteok. Aplástalos con una espátula y **cocínalos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados** y el interior quede fundente. Hazlos en tandas para no llenar demasiado la sartén. Sírvelos bien calientes.