Regañás integrales de masa madre: la receta más fácil para aprovechar las sobras de tu fermento natural

Instrucciones

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1. 1 Combinar en un recipiente la masa madre con el aceite, las harinas, la sal y las hierbas o especias. Mezclar todo bien con una cuchara grande **hasta lograr una masa homogénea**; si estuviera algo seca añadir un poco más de aceite o de agua, y si es muy pegajosa, un poco de harina.
2. 2 Amasar ligeramente sobre la mesa hasta formar una masa homogénea, suave, que no se pegue pero sea maleable. Dividir en dos mitades. Aplanar cada una por separado formando discos gruesos y envolver en plástico film. **Refrigerar 30-60 minutos** y precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
3. 3 Sacar una porción de masa y estirar sobre una lámina de papel antiadherente de hornear. **Usar el rodillo de cocina** aprovechando el plástico film u otra hoja de papel encima para que no se pegue, dejando un grosor de 1-2 mm.
4. 4 Cortar **rectángulos o cuadrados de unos 2-3 cm de lado**, pinchar con u tenedor para que no suban, y llevar a una bandeja refractaria con papel sulfurizado. Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas sin tostarse en exceso. Preparar mientras la otra porción de masa.
5. 5 Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se hornea la otra tanda. Una vez frías, guardar en un recipiente hermético.