Cómo hacer crackers de espelta saludables y saciantes

Instrucciones

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1. 1 Debido el tipo de harina puede variar según el producto que compremos, es posible que haya que ajustar un poco la cantidad de líquido. **Los copos de espelta se pueden encontrar en tiendas de productos ecológicos** o de cereales a granel, pero se pueden sustituir por copos de avena. Es suficiente con triturarlos en una picadora o procesador de alimentos.
2. 2 Disponer la harina de espelta integral con los copos triturados, la levadura y la sal en un recipiente mediano. Añadir un buen golpe de pimienta negra recién molida y, si queremos, alguna otra especia. Incorporar el aceite de oliva y el agua tibia.
3. 3 Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y ajustar la cantidad de agua o de harina si fuera necesario. Hay que obtener una masa ligeramente húmeda pero que no se pegue. **Amasar ligeramente hasta que quede elástica**, dividir en dos mitades, formar discos y envolver cada uno en plástico film.
4. 4 Dejar reposar en la parte menos fría de la nevera un mínimo de dos horas. Se puede preparar con antelación el día antes. Cuando vayamos a hornear, precalentar el horno a 200ºC y preparar dos bandejas con papel sulfurizado.
5. 5 Sacar una porción de masa y estirar con ayuda de un rodillo, dándole forma aproximada de rectángulo. Cubrir la superficie **repartiendo semillas o pipas de calabaza, girasol y lino**, en cantidades al gusto. Volver a pasar el rodillo para aplanar más la masa y pegar las semillas, con suavidad.
6. 6 Debe quedar un grosor de **menos de medio centímetro**, aunque podemos hacer la masa más fina o más gruesa dependiendo de si queremos los crackers extra crujientes o ligeramente tiernos por dentro.
7. 7 Recortar los crackers como prefiramos, sacando rectángulos con un cuchillo afilado o usando un cortador de galletas. Distribuir en las bandejas de horno y hornear de una en una durante unos 10-15 minutos. Mejor si giramos las bandejas a mitad del tiempo, para que se doren todos por igual. Comprobar que están **ligeramente tostados**, sin dejar que se quemen.
8. 8 Dejar enfriar con cuidado sobre una rejilla completamente antes de servir. Guardar en un **recipiente hermético** y en un lugar fresco y oscuro, sin mezclar con otros crackers o picos crujientes similares, por si les afecta a la textura.