Galette integral de pisto y mozzarella: receta con y sin Magimix Cook Expert

Instrucciones

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1. 1 Introducir **en la olla inoxidable** de la [Magimix Cook Expert](https://www.claudiaandjulia.com/products/magimix-cook-expert?rfsn=1298683.b86c3) la harina integral de espelta con la sal, el azúcar, un poco de hierbas provenzales al gusto, el aceite y el agua.
2. 2 **Programar MASA/PASTEL**. Cuando haya terminado, comprobar que la textura es blanda, algo pegajosa, pero maleable. Si estuviera muy seca, añadir algo más de agua, muy poca cantidad cada vez, y volver a programar. Corregir de harina en el caso de pasarnos y que estuviera extremadamente húmeda.
3. 3 Formar un disco y envolver en plástico film. Dejar reposar en la nevera **como mínimo 30 minutos**, o al menos una hora si hace mucho calor. Mientras tanto, precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente con papel sulfurizado.
4. 4 Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, enharinando también un poco la parte superior o el rodillo. Repartir el pisto al gusto, **dejando unos 2-4 cm sin relleno en el perímetro**. Doblar la masa sobre sí misma hacia el centro, cubriendo parte del pisto, y hornear 25 minutos.
5. 5 Añadir la mozzarella desmenuzada y un poco de pimienta negra recién molida. Volver a hornear unos 10-15 minutos más, hasta que el queso se haya derretido y la masa esté dorada y firme. **Tardará un poco más si la hemos dejado más gruesa**. Servir con un poco de tomillo o de orégano extra por encima.
6. 6 ## Elaboración tradicional
7. 7 Colocar la harina en un recipiente mediano y añadir la sal, el azúcar y un poco de hierbas provenzales al gusto. Mezclar y formar un hueco en el centro, añadir el aceite y el agua. **Combinar hasta formar una masa blanda maleable**; si estuviera muy seca, añadir algo más de agua, poco a poco.
8. 8 Formar un disco, envolver en plástico film y guardar en la nevera **como mínimo 30 minutos**. Si sigue muy pegajosa o hace mucho calor, esperar al menos una hora.
9. 9 Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, enharinando también un poco la parte superior o el rodillo. Repartir el pisto al gusto, **dejando unos 2-4 cm sin relleno en el perímetro**. Doblar la masa sobre sí misma hacia el centro, cubriendo parte del pisto, y hornear 25 minutos.
10. 10 Añadir la mozzarella desmenuzada y un poco de pimienta negra recién molida. Volver a hornear unos 10-15 minutos más, hasta que el queso se haya derretido y la masa esté dorada y firme. **Tardará un poco más si la hemos dejado más gruesa**. Servir con un poco de tomillo o de orégano extra por encima.
11. 11 ## Con qué acompañar la galette de pisto
12. 12 Esta **galette integral de pisto y mozzarella** es perfecta para compartir en una cena informal en casa, con una ensalada ligera al lado. También se pueden hacer raciones individuales más pequeñas, o usar un molde de tartaletas, si nos resulta más cómodo. El queso está más rico recién salido del horno, pero una porción fría o a recalentada que haya sobrado sigue estando muy buena al día siguiente.
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