Pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco: receta de aprovechamiento

Instrucciones

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1. 1 Si no tenemos restos de pisto o sanfaina lo podemos preparar a nuestro gusto, usando buen [tomate](https://www.directoalpaladar.com/tag/tomates) natural o en conserva artesano, y la combinación que más nos guste de verduras. Recomiendo usar cebolla dulce, no demasiado aceite, al menos un pimiento rojo y combinar calabacín y berenjena. Una vez listo, triturar, **dejando piezas de verdura más o menos enteras** si no tenemos tiquismiquis en casa que se puedan quejar.
2. 2 Cocer la pasta en abundante agua salada hasta dejarla al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar, reservando parte del agua de cocción. Reservar. Abrir las [nueces](https://www.directoalpaladar.com/tag/nueces) y **triturarlas hasta tener una textura muy fina**. Picar los tomates secos, que deben estar rehidratados en aceite o en agua.
3. 3 Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente adecuada. Echar la salsa de verduras trituradas en una olla o cazuela amplia y agregar las nueces y el tomate. **Mezclar y calentar, dejando que se junten los sabores a fuego bajo**. Añadir el vino tinto y las hierbas provenzales. Si estuviera muy espeso, incorporar agua de cocción de la pasta.
4. 4 Echar la pasta cocida a la olla y mezclar bien. De nuevo, ajustar la textura, aunque no debe quedar muy líquido. Llevar a la fuente y **cubrir con queso rallado al gusto**, un poco de aceite de oliva vigen extra, pimienta negra y algunas hierbas más. Gratinar hasta que se forme una capa bien dorada y crujiente por encima.
5. 5 ## Con qué acompañar la pasta con salsa de verduras
6. 6 Esta **pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco** es un plato reconfortante y con muchísimo sabor. El tipo de pasta lo podemos variar al gusto, pero recomiendo usar una variedad corta, con huecos o estrías para que la salsa se adhiera mejor, y que sea integral de verdad.
7. 7 En Directo al Paladar | [Tortiglioni con anchoas, alcaparras y pan rallado al pimentón. Receta de pasta sencilla](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/tortiglioni-con-anchoas-alcaparras-y-pan-rallado-al-pimenton-receta-de-pasta-sencilla)
8. 8 En Directo al Paladar | [Ghackets und Hörnli o pasta con salsa de carne, queso y manzana. Receta tradicional suiza](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/ghackets-und-hornli-o-pasta-con-salsa-de-carne-queso-y-manzana-receta-tradicional-suiza)