Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur: receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

Instrucciones

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1. 1 Pelar la [calabaza](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/calabaza) con un pelaverduras, retirar las semillas y cortar en cubos de no más de 1 cm de lado. Picar la cebolleta y el diente de ajo, **rehidratar los tomates** si hiciera falta y escurrir los garbanzos cocidos.
2. 2 Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y añadir la calabaza. Saltear a fuego fuerte unos minutos, salpimentar y regar con el vino. Cuando se evapore el alcohol, añadir 1 dedo de agua, bajar la temperatura y tapar. **Cocer hasta que la calabaza quede al dente y terminar de saltear** de nuevo a fuego más fuerte un par de minutos más, para que se tueste un poco.
3. 3 Añadir los garbanzos, **enjuagados si los usamos de conserva**. Incorporar el diente de ajo picado, el comino, las hierbas provenzales y el tomate rehidratado picado. Remover y saltear el conjunto un par de minutos. Retirar del fuego y agregar la cebolleta y el [aguacate](https://www.directoalpaladar.com/tag/aguacate) troceado, mezclando con suavidad.
4. 4 Batir en un cuenco el yogur natural con el tahini, la mostaza, un poco de zumo de lima, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. **Probar y ajustar las cantidades** de ingredientes al gusto. Incorporar un poco de aliño a la sartén o pasarlo a una jarrita o cuenco.