Receta de pollo asado al estilo Robuchon: la receta definitiva que ya nunca queréis variar

Instrucciones

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1. 1 Empezamos sacando el pollo de la nevera **al menos una hora antes de cocinarlo**, para que esté a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 220ºC o 225ºC. En un bol mezclamos la sal, la pimienta y el tomillo. Repartimos 2/3 partes de esta mezcla por la superficie de todo el pollo, masajeando con las manos para que se impregne bien.
2. 2 El resto de la mezcla la juntamos con el ajo aplastado y la nuez de mantequilla. **Untamos el interior del pollo con esta mezcla**. Las dos cucharaditas de mantequilla las repartimos sobre el pollo. Si queréis, podéis atar el pollo con un trozo de bramante para que las alas y los muslos queden más pegados al cuerpo.
3. 3 En una bandeja que pueda ir al horno ponemos el pollo apoyado sobre un lado (si la bandeja es pequeña ira mejor **pues quedará más fácilmente apoyado**). Lo horneamos 25 minutos, cuando haya transcurrido la mitad de este tiempo podéis sacar el pollo para salsearlo con los jugos que se habrán formado, pero sin cambiarlo de posición.
4. 4 Pasado este tiempo, lo volvemos a sacar y lo colocamos del otro lado. Podemos añadir un chorrito de agua, lo regamos y horneamos otros 25 minutos. A media cocción sacamos de nuevo el pollo y repetimos la operación de salsearlo, **de nuevo sin cambiarlo de postura**. Pasado este tiempo colocamos el pollo con el dorso hacia abajo. Regamos y lo ponemos de nuevo quince minutos más. Lo sacamos, le damos la vuelta y o dejamos quince minutos más. Dejamos reposar tapado unos 10 minutos antes de servir.
5. 5 ## Con qué acompañar el pollo al estilo Robuchon
6. 6 Lo ideal es dejar reposar unos diez minutos este **pollo al estilo Robuchon** antes de llevarlo a la mesa, para asentar los sabores. Me comí para cenar un trocito que había sobrado, con un poco de la salsa que se va formando y os aseguro que, frío y todo, estaba buenísimo. Servidlo con una ensalada, patatas fritas, verduras asadas, con cualquier guarnición está delicioso. Ya me contaréis si os animáis.