Biscotti de limón con almendras, pasas y semillas: crujientísimas galletas para zambullir en el café

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 175º C y preparar una bandeja con papel sulfurizado o una lámina de silicona. Disponer el azúcar en un recipiente mediano y **añadir el azúcar con la ralladura de limón**. Frotar con los dedos para liberar el aroma, añadir los huevos y la mantequilla picada. Batir con batidora de varillas hasta tener una mezcla esponjosa.
2. 2 Añadir la harina, la sal y la levadura, y mezclar con un cucharón o una espátula. Incorporar las [pasas](https://www.directoalpaladar.com/tag/pasas) de corinto, las [almendras](https://www.directoalpaladar.com/tag/almendras) y las semillas de amapola, y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea. **Formar dos rectángulos paralelos en la bandeja**, de unos 25-30 cm de largo. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente dorados.
3. 3 Dejar enfriar fuera del horno hasta que podamos manipularlos sin quemarnos. Cortar los biscotti con un buen cuchillo de sierra, de un dedo de grosor, y **colocar en la bandeja con el corte hacia arriba**. No hace falta separarlos. Volver a hornear 10 minutos a 170ºC, sacar, dar la vuelta a cada unidad y devolver al horno unos pocos minutos más, hasta que se doren al gusto. Dejar enfriar sobre una rejilla.