Galletas de avena con pasas

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y **batir con batidora de varillas** durante dos minutos.
2. 2 Añadir la esencia de vainilla, la canela y la sal y batir un poco más. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado. Echar entonces la harina con la levadura y **batir a velocidad baja** para integrarlas. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas.
3. 3 Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea. Tomar **porciones con ayuda de un par de cucharillas** y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros entre las galletas.
4. 4 Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, **hasta que se hayan dorado** y se empiecen a tostar un poco por los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla.