Receta de Königskuchen, un pastel de reyes para endulzar la Navidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Combinar las frutas confitadas y las pasas (se puede hacer la mezcla que se desee, empleando dátiles, orejones o ciruelas pasas) en un cuenco y **mezclar con el ron**. Reservar y precalentar el horno a 170º C. Engrasar o cubrir con papel de hornear un molde rectangular tipo plum cake.
2. 2 Disponer la mantequilla blanda troceada en un recipiente grande y batir con batidora de varillas **para dejarla cremosa**. Agregar el azúcar y batir unos minutos, bajando la masa de vez en cuando si se sube por las paredes, hasta que quede una crema esponjosa.
3. 3 Comenzar a echar los huevos, uno a uno, batiendo un poco después de cada adición. Echar también la ralladura cítrica y la vainilla, batir y agregar las harinas con la levadura. Batir **a velocidad suave** hasta casi incorporarlo todo.
4. 4 Finalizar incorporando la mezcla de frutas con todo el jugo que haya quedado del ron o zumo, y mezclar suavemente hasta tener una masa homogénea. Llevar al molde y **cubrir con almendras crudas y guindas** partidas por la mitad, o con otras frutas.
5. 5 Hornear durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinhar en el centro con un pillo salga limpio. Esperar unos 5-10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y **dejar enfriar por completo sobre una rejilla**. Al día siguiente está más rico.