Receta de morrococo: el hummus que se hacía en Jaén antes de que nadie lo conociera

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y picamos la cebolla finamente y la pochamos en una sartén amplia con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto escurrimos los garbanzos y los lavamos bien del líquido de la conserva. Los añadimos a la sartén cuando la cebolla **esté transparente** y removemos para mezclar bien.
2. 2 Aplastamos con un cucharón al tiempo que removemos y cocemos el conjunto a fuego medio durante cuatro o cinco minutos. A continuación incorporamos el pimentón dulce, el comino, el tomate frito o salsa de tomate y un poco de sal. Cocemos un par de minutos más **a fuego suave**, removiendo para que no se agarre a la base.
3. 3 Si el morrococo estuviera muy espeso, **lo podemos aligerar** añadiendo un poco de agua o caldo y cociendo un par de minutos más. Una vez estemos contentos con la consistencia del mismo, lo podemos servir tal cual o triturarlo para obtener una crema homogénea. Sea como fuere, servimos el morrococo caliente, templado o frío, acompañado de tostas sobre las que untar y otros panecillos.