Ensalada refrescante de tomates de colores, pepino y ciruela: receta para combatir el calor del verano

Instrucciones

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1. 1 Lavar bien, con suavidad, y secar los tomates, los pepinos y las ciruelas. Cortar los cherrys por la **mitad longitudinal**, cortando a su vez las mitades en dos partes en el caso de las variedades más grandes. Disponer en una fuente.
2. 2 Cortar en **rodajas finas**, un poco al gusto según las queramos más crujientes, los pepinos, y añadir a la fuente. Cortar las ciruelas por la mitad, retirar el hueso y cortar en gajos de un bocado. Mezclar con las hortalizas.
3. 3 Salpimentar y regar con el limón y el aceite de oliva. Añadir orégano y tomillo al gusto, y **mezclar todo suavemente**. Servir con la rúcula aparte o combinar en la misma fuente si se va a servir inmediatamente, para que no se reblandezcan las hojas. Añadir el queso desmenuzado y un chorrito extra de aceite de oliva.