Falsos pappardelle de calabacín con tomatitos salteados y queso de cabra: receta saludable muy fácil

Instrucciones

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1. 1 Lavar bien las verduras. Cortar los extremos de los calabacines. Con ayuda de una mandolina o de un pelaverduras, **cortar tiras finas longitudinales** hasta llegar a las semillas centrales. Repetir por el lado opuesto hasta terminar con cada calabacín. Si las semillas no son muy gruesas se puede aprovechar prácticamente el calabacín entero.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadir el calabacín, regar con el vino y cocinar a fuego vivo unos minutos, removiendo con suavidad, **hasta que se dore ligeramente** y se vuelva blando y tierno. Reservar.
3. 3 Practicar un pequeño corte en cada tomate y **saltearlos en la misma sartén** hasta que empiecen a soltar sus jugos. Disponer los tallarines de calabacín en un plato, añadir los tomates. Aliñar con un poco de aceite de oliva y el zumo de limón. Incorporar el queso de cabra desmenuzado, salpimentar y decorar con un poco de albahaca picada.
4. 4 ## Con qué acompañar los falsos pappardelle de calabacín
5. 5 Los **falsos pappardelle de calabacín con tomatitos salteados y queso de cabra** son un plato saciante pero muy ligero, perfecto para un almuerzo fresco. Si lo acompañamos de una proteína magra, como un pescado a la plancha, tendremos un menú completo para cualquier momento del día.
6. 6 En Directo al Paladar | [Rollitos de calabacín rellenos de espinacas y queso de cabra. Receta](https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/rollitos-de-calabacin-rellenos-de-espinacas-y-queso-de-cabra)
7. 7 En Directo al Paladar | [Rösti de calabacín: receta vegetariana ligera con solo tres ingredientes](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/rosti-calabacin-receta-vegetariana-ligera-solo-tres-ingredientes)