Rollitos de calabacín rellenos de espinacas y queso de cabra: receta fácil y saludable

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar el calabacín. Cortar los extremos. **Usando un buen cuchillo** o una mandolina, cortar a lo largo en piezas longitudinales, de no más de medio centímetro de grosor. Pincelarlas en ambas caras con aceite de oliva.
2. 2 Calentar una plancha o parrilla y **cocinar en tandas el calabacín** hasta que quede tierno, unos 5 minutos por cada lado. Salpimentar y sazonar con tomillo. Disponer el queso de cabra en un cuenco, machacarlo con un tenedor y mezclar con un poco de limón y pimienta negra.
3. 3 Colocar una cucharada de queso de cabra **en uno de los extremos de cada porción** de calabacín. Poner a continuación unas hojas de espinacas y albahaca fresca al gusto. Salpimentar ligeramente y añadir unas gotas extra de zumo de limón. Enrollar y continuar con el resto del calabacín.