Sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar, la receta de cuchara más oriental

Instrucciones

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1. 1 Para preparar el caldo dashi, ponemos el agua a cocer. Limpiamos con un **paño húmedo el alga kombu para retirar su polvillo blanco** y la ponemos al fuego, vigilando para que no llegue a hervir. Añadimos también los hongos shiitake. Mantenemos durante unos diez minutos sin que el caldo hierva y retiramos del fuego. Añadimos una pizca de soja y probamos. Colamos las impurezas.
2. 2 Volvemos a poner el cazo con el caldo con el fuego al mínimo y añadimos las escamas de bonito deshidratadas o katsuobushi, dejando cocinar mientras floten. **Cuando van al fondo, nuestro caldo ichiban dashi está listo para su uso.**
3. 3 Para elaborar la sopa, salteamos las verduras muy picadas en un wok hasta que tengan textura crujiente. **Añadimos los chipirones picados y los langostinos** salteando el conjunto. Una vez están cocinados los tropezones añadimos el caldo dashi.
4. 4 Cuando el caldo comienza a hervir, añadimos los fideos y los desmenuzamos sin romperlos con unas pinzas o palillos chinos. Si usais **vermicelli muy finos están listos en un minuto**. Servimos la sopa oriental muy caliente en cuencos.
5. 5 ## Con qué acompañar la sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar
6. 6 Esta **sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar**, con su gran presencia de umami es una de las más sabrosas opciones para entrar en calor en invierno junto al [caldo dashi sencillo con hortalizas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/cenas-ligeras-receta-de-caldo-dashi-sencillo-con-hortalizas). Si nunca las habéis hecho, preparadlas sin miedo porque estas dos propuestas os gustarán muchísimo. Podéis completarlas con unas exquisitas [alitas de pollo con salsa satay](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/alitas-de-pollo-horneadas-con-salsa-satay-receta) y menú redondo.