Sopa de miso, la receta japonesa tradicional y reconfortante perfecta para cenar sano

Instrucciones

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1. 1 Para hacer la sopa de miso, **necesitamos preparar previamente un caldo dashi**. Para ello, hidratamos durante una hora el alga kombu en un litro de agua. Después, ponemos ese mismo cazo con el alga y el agua a calentar y apagamos el fuego en cuanto empiece a hervir.
2. 2 **Sacamos el alga kombu y añadimos el kasuobushi** y dejamos que se infusione durante 10-15 minutos. Sabremos que está listo cuando los **copos de bonito deshidratados se hayan ido al fondo de la cacerola**. Colamos y reservamos ese caldo dashi resultante.
3. 3 **Para hacer la sopa de miso**, disolvemos la pasta de miso en un vaso de nuestro caldo dashi, mientras ponemos el resto del caldo a cocer. Cuando esté disuelto lo integramos con el resto del caldo al que añadiremos el alga wakame y el tofu cortado en pequeños taquitos dejando cocer durante 2 minutos.
4. 4 Finalmente servimos la **sopa de miso acompañada de cebolla en juliana servida por encima en cada cuenco**. Si lo deseas, puedes añadir también patatas, zanahoria, brócoli o los ingredientes que quieras encontrar como tropezones.