Coca de gató o pintarroja, receta tradicional de Ibiza

Instrucciones

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1. 1 Picamos los ajos y el perejil, los reservamos. Ponemos los trozos de gatón o pintarroja limpios y escurridos en un bol grande, añadimos los ajos, el perejil, la sal, un chorretón generoso de aceite de oliva y la cucharada de pimentón y los mezclamos todo bien, **dejando macerar la mezcla mientras se hace la masa**.
2. 2 Para la masa, ponemos la harina, el aceite, el agua, la sal y la levadura en un bol limpio y mezclamos. Primero con una cuchara y después amasándolos a mano **hasta obtener una masa homogenea**. Extendemos la masa y forramos con ella un molde de 25x35 cm untado con aceite. Repartimos el relleno sobre ella, repartimos las aceitunas y horneamos a 180º hasta que la masa quede dorada.
3. 3 ##Con qué acompañar la coca de gató o pintarroja
4. 4 Como con casi todas las masas, esta receta ibicenca de **coca de gató o pintarroja** está deliciosa recién sacada del horno, así la base está crujiente, pero también puede degustarse fría. Si la acompañáis con una ensalada será una opción excelente para una cena.