Torta pascualina, receta italiana típica de Semana Santa

Instrucciones

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1. 1 **En primer lugar preparamos las verduras**, descartando las hojas que amarilleen y buena parte del tallo (de las acelgas podemos aprovechar las pencas para otra preparación). Limpiamos bien las [espinacas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/espinacas) y las acelgas en agua fría para quitar cualquier resto de tierra que pudieran tener. Las escurrimos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
2. 2 En una cazuela honda sofreímos la cebolla picada bien pequeña en tres cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, añadimos las acelgas y las espinacas y las rehogamos **hasta que pierdan el agua completamente**. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el laurel, la mejorana y el orégano, a gusto. Reservamos hasta que enfríe. Retiramos las hojas de laurel.
3. 3 A continuación **preparamos el relleno de la torta**, añadiendo al sofrito anterior dos huevos, la ricotta y el grana padano. Removemos con una cuchara hasta que queden todo los ingredientes bien mezclados.
4. 4 Pasamos a montar la torta en un molde que forraremos con papel de horno y untaremos con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel de cocina. A continuación iremos colocando diez hojas de [masa filo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/varios/masa-filo) una a una, dejando parte de éstas fuera del molde, y disponiéndolas en forma de abanico. Pintararemos cada una de estas hojas con la mantequilla derretida **para evitar que la pasta filo se seque y se rompa**.
5. 5 Añadimos el relleno al molde y, con la ayuda de una cuchara, haremos seis huecos **en los que echaremos seis huevos enteros**, sin cáscara. Tapamos el relleno con dos hojas de pasta filo pintadas con mantequilla y haremos un reborde con la parte de las capas de pasta filo que habíamos dejado colgando fuera del molde. Pintamos también con mantequilla la parte superior de la torta.
6. 6 Por último, cocemos la pascualina en el horno precalentado a 180ºC alrededor de cuarenta minutos o hasta que veamos que **la pasta filo quede tostada**. Puede servirse caliente pero habitualmente suele servirse fría.