Cómo hacer garbanzos guisados al estilo de mi bisabuela, receta tradicional para chuparse los dedos

Instrucciones

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1. 1 Para hacer esta receta usé garbanzos ya hervidos, pero los podemos usar secos y hervirlos nosotros mismos. En este caso, **los ponemos en remojo toda la noche**, al día siguiente los escurrimos, ponemos al fuego una olla con agua y cuando hierva echamos los garbanzos.
2. 2 Cuando estén tiernos los escurrimos. De los garbanzos escurridos, retiramos medio cucharón y los reservamos. Pelamos la cebolla, los ajos y el tomate y **los trituramos por separado**. En una cazuela, ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, después añadimos el ajo y el tomate y lo dejamos hacer todo junto.
3. 3 Añadimos el agua, el trozo de unto y llevamos a ebullición. Cuando hierva, agregamos los garbanzos, salamos y dejamos hervir. Mientras, pelamos el huevo hervido y lo trituramos con el medio cucharón de garbanzos que habíamos reservado, si es necesario **podemos añadir un poco de agua** de la cazuela.
4. 4 Agregamos el huevo a la cazuela, **removiendo para que se integre**. Incorporamos también un poco de mejorana y de pimentón dulce. Rectificamos de sal. Dejamos hervir unos minutos más, retiramos el trozo de unto y bajamos del fuego.